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野趣あふれる料理

岩魚(いわな)

岩魚の塩焼き

 山間の清流でに生息する岩魚は、身のしまった食感と淡泊ながら深みのある味わいが特徴です。

 焼き立ての塩焼きで素材そのものの味をお楽しみください。

 

 

 

岩魚の骨酒

 焼き立ての岩魚を容器に入れ、熱々の燗酒をそそげば、馥郁たる香味が広がります。少し塩味のきいた魚の風味とともに日本酒を味わってください。

 

 

 

岩魚のお造り(いわな刺身)

 新鮮な食材は、お刺身でも召し上がれます。岩魚は、淡水魚独特のくさみもありません。

 巧みな包丁さばきで調理されたお造りは、歯ごたえのあるぷりぷりとした食感で、海の幸とはまた異なった風味を楽しんでいただけます。

 

 

鹿肉

鹿刺し(しか肉のお刺身)

 あっさりとして脂身のない鹿肉は、高たんぱく低脂肪、鉄分も多く含んだヘルシーな食材です。

くせのない味わいは、ニンニクと生姜醤油との相性が抜群で、凍らせたお肉のシャリシャリとした食感とともに召し上がっていただきます。

(写真は5人前の盛り合わせです。)

 

 

鹿鍋

 じっくり煮込んだ鹿肉のだしがきいた田舎みそ仕立てのお鍋は身体ををしんから温めます。

 濃厚でコクのあるスープのしみこんだ野菜の味も格別です。ご家族グループでどうぞ。

(したごしらえに時間がかるために、予約を承ります。)

 

 

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